UPAYA INOVASI SELAI RAMAH LINGKUNGAN DENGAN MEMANFAATKAN LIMBAH KULIT JERUK SUNKIST (Citrus sinensis L.) SEBAGAI WUJUD KEWIRAUSAHAAN HIJAU BERBASIS MAHASISWA

Abstrak

Permasalahan lingkungan akibat limbah organik, khususnya kulit jeruk dari rumah tangga dan industri makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk inovatif bernama Sunpeel, yaitu selai berbahan dasar limbah kulit jeruk yang juga ditambahkan buah jeruk sunkist (Citrus sinensis L.) sebagai wujud penerapan green enterpreneurship. Metode pelaksaan meliputi tahapan riset literatur, perancangan produk, proses produksi secara higienis, hingga strategi pemasaran digital dan offline. Produk Sunpeel tidak hanya menawarkan alternatif pangan yang sehat dan bergizi, tetapi juga berkontribusi pada pengurangan limbah organik melalui prinsip eknomi sirkular. Hasil uji kelayakan usaha menunjukkan potensi keuntungan dan didukung oleh minat pasar terhadap produk alami dan berkelanjutan. Selain itu, produk ini mampu meningkatkan kesadaran masyarakat terhadap konsumsi berkelanjutan dan pengelolaan limbah. Dengan karakteristik rasa yang unik, nilai gizi yang tinggi, serta kemasan ramah lingkungan, Sunpeel menjadi contoh konkret integrasi inovasi pangan dan kepedulian terhadap lingkungan dalam kewirausahaan berbasis mahasiswa.

Environmental problems due to organic waste, especially orange peels from households and the food industry. This research aims to develop an innovative product called Sunpeel, namely jam made from orange peel waste which is also added with sunkist orange fruit (Citrus sinensis L.) as a form of implementing green entrepreneurship. Implementation methods include stages of literature research, product design, hygienic production processes, and digital and offline marketing strategies. Sunpeel products not only offer healthy and nutritious food alternatives, but also contribute to reducing organic waste through circular economy principles. The business feasibility test results show profit potential and are supported by market interest in natural and sustainable products. Apart from that, this product is able to increase public awareness of sustainable consumption and waste management. With unique taste characteristics, high nutritional value, and environmentally friendly packaging, Sunpeel is a concrete example of the integration of food innovation and concern for the environment in student-based entrepreneurship.